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猪肘子的营养价值与做法!家庭主妇赶紧收藏!

日期:2020-05-07编辑作者:养生保健

配料:猪肘,酱油30克,白酱油25克,腐乳15克,黄酒15克,甜面酱100克,大蒜(白皮)20克,盐10克,八角3克,姜10克,小葱20克,桂皮5克。

(4)再入汤锅煮至七成熟捞出,用净布搌干水,趁热用红酱油涂抹肉皮。

2、清炖肘子

1、猪肘子怎么炖

(1)将肘子(带脚爪)刮洗干净。

(3)然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断。

猪肘子的营养价值与做法!家庭主妇赶紧收藏!名以食为天,作为一个主厨兼家庭食材安全的最重要最关键的人物,对美食的把控非常重要。那么,大家都看吃的猪肘子各位家庭主妇了解吗?猪肘子有哪些营养价值?怎么做猪肘子才更有营养,下面小编就为大家详细的阐述一下吧!

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猪肘制作指导:修割猪肘时皮面要留长一点,猪肘的皮面含有丰富的胶质,加热后收缩性较大,而肌肉组织的收缩性则较小,如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点,加热后皮面收缩,恰好包裹住肌肉又不至于脱落,菜肴形体整齐美观。

猪肘子的营养价值与做法!家庭主妇赶紧收藏!

一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

原料:带骨整肘子1000克,上等绍兴料酒30克,味精10克,上好鲜姜4片,大葱白3段,精盐适量(按口味),鲜竹笋或冬笋切片250克。

一、猪肘怎么做好吃

猪肘子的营养价值与做法!家庭主妇赶紧收藏!以上就是小编有关“猪肘子的营养价值与做法”的已经为各位家庭主妇及爱美食的朋友们详细介绍了,看完文正是不是感觉很好做呢,赶紧动手做起来吧。最后,感谢您花费几分钟的阅读,如果,想了解更多健康常识请关注我们吧!

(5)取蒸盆一个,盆底放入八角、桂皮,先将肘把的骱骨用手掰断,不伤外皮,再将肘皮朝下装进蒸盆内。

猪肘子膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

(2)把砂锅置旺火上,待水沸后改成文火,去净浮面的泡沫,加入料酒和竹笋薄片。加盖,继续用文火炖3小时左右,必要时适量添水,直至肘子烂熟,用筷子一戳即透,此时肉香扑鼻,按口味加入精盐适量,在上桌前加入味精。

(1)将肘子去净余毛并洗净污垢,置入砂锅内加水至肘子肉面上两指宽,加入姜片、葱段。

(2)将肘头朝外,肘把(脚爪)朝里,肘皮朝下放在砧板上,用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开,剔去腿骨两边的肉(三面离肉),底部骨与肉相联,使骨头露出。

其他相关:《随息居饮食谱》所载,能“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤长肌肉可愈疮疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补”。

(8)将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右,以烂为度,取出、揭去纱布,扣入盘中,拣去八角、桂皮。

食用功效:猪肘味甘咸、性平。、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

做法:

制做方法:

(7)再撒入精盐,用消过毒的净纱布盖在肉上,再将甜面酱、葱,以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀。

(6)装盆时根据肘子体型,将肘把贴住盆边装入盆内,成为圆形。

猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。

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