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燕盏和燕碎营养价值以及区别,你知道吗

日期:2020-03-24编辑作者:养生保健

导语: 由于人类对新事物的不断探索,越来越多的具有高营养的食物被不断的发现并且被人们不断的利用,其中燕窝就是其中的一种。可燕窝也分很多种,有燕盏跟燕碎。这两者的营养价值有什么不同。虽然都是燕窝的品种之一,可在价格跟营养价值上有什么区别。 燕盏和燕碎营养...

由于人类对新事物的不断探索,越来越多的具有高营养的食物被不断的发现并且被人们不断的利用,其中燕窝就是其中的一种。可燕窝也分很多种,有燕盏跟燕碎。这两者的营养价值有什么不同。虽然都是燕窝的品种之一,可在价格跟营养价值上有什么区别。

燕盏和燕碎营养价值以及区别

一、营养价值

从营养成份来看,燕碎跟燕盏并无本质的区别。燕盏底座的网丝是胶质最多的,泡发起来发头特别大,而燕碎口感较燕盏差,炖制时间较短些,容易炖煮过烂,泡发率相对低。但是燕碎价位相对较低,可满足低价位消费群体的需求。

二、区别

1、燕盏保留了采摘时完整的燕窝形状,分为平盏(半月型或船型)和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢,呈半月形状,称作平盏,而燕子在墙角或拐弯处筑的巢,呈三角形状,称作三角盏。平时我们卖的燕窝一般称为燕盏,就是平盏,其中燕盏按手工艺细分为原盏,密盏,疏盏,这三种盏区别在于原料选择不同,简单理解为;

原盏采用极轻毛燕,从燕屋摘下来稍为修剪一下边角,没经过任何处理的燕窝;密盏采用轻毛燕,挑毛后留下很小的缝隙,需要技师推压带轻薄底座的燕窝;疏盏采用中毛燕或重毛燕,挑毛后留下比较多的缝隙,需要技师推压带轻薄底座的燕窝。

发头:原盏保持原始盏型,最接近原料最高质量的燕盏,燕丝较粗,泡发率可达7-10倍,密盏疏盏次之。

选择:原盏的价格偏高,不论是自己食用还是送礼,都是首选。

2、燕碎是挑毛、清洗或运输的过程中,燕窝碎裂的部分,却又无法成为燕条的,称之为燕碎。燕细碎没有特定的形状,其形状细碎且来自燕窝的不同部位,工厂后期进行集中包装,由于其外形较燕条碎,呈丝状或粒状,故而称之为燕碎,相比完整的燕盏,燕碎含杂质较多,其中还可能搀杂了燕角(燕盏的两头),除了清洗过程比较麻烦,另外,口感上燕碎不如燕盏。不过,单从营养价值上说,燕碎的营养价值也不小。

发头:燕碎口感较燕盏、燕条差,炖制时间较短些,容易炖煮过烂,泡发率相对低。

选择:价位相对较低,可满足低价位消费群体的需求。如果是刚开始吃,想DIY,可以考虑燕碎,因为燕碎相对实惠。

燕窝是人们认为营养价值比较高的食物之一。但是燕窝的品种有很多,比如燕盏 、燕条、燕角跟燕碎。这么多的类型,营养价值跟价值有什么不一样,燕盏跟燕碎有什么区别。燕盏和燕碎营养价值一样吗。大多数人以为是不一样的,可其实他们的营养价值是差不多的。

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