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你知道腊羊肉怎么做好吃?

日期:2020-03-24编辑作者:养生保健

导语: 世界上各种人都有,不同的人口味是不一样的,有的爱吃素菜,可能是为了保持身材和补充维生素,有的则比较爱吃荤菜,而肉的种类也是很多的,有猪肉、牛羊肉、鸡鸭鱼肉等,羊肉一般是有羊膻味的,但有的人偏偏就爱吃羊肉,今天介绍的是腊羊肉。 一、腊羊肉怎么做好...

世界上各种人都有,不同的人口味是不一样的,有的爱吃素菜,可能是为了保持身材和补充维生素,有的则比较爱吃荤菜,而肉的种类也是很多的,有猪肉、牛羊肉、鸡鸭鱼肉等,羊肉一般是有羊膻味的,但有的人偏偏就爱吃羊肉,今天介绍的是腊羊肉。

一、腊羊肉怎么做好吃

腊羊肉,其实并不是我们生活当中常见的一种食物。我们最常见的可以说是腊肉,也就是腊猪肉。但是如果我们购买了一块腊羊肉或者是收到被人赠送的腊羊肉之后,该如何进行烹饪呢?为了让大家能够把腊羊肉做的好吃,今天我们就来给大家介绍一下腊羊肉的烹饪方法。

所属地区:陕西小吃

工艺:熬煮汆炖烩焖法

二、腊羊肉的制作材料

带皮羊肉、精盐、硭硝、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等。

三、腊羊肉的介绍

网信彩票,西安名吃。因腊羊肉出自一个名字叫老童家腊肉铺时,故名老童家腊羊肉。相传老童家腊羊肉已有200多年的历史。据传1900年庚子之变,慈禧太后与光绪皇帝逃到西安,一天,慈禧出游,走到广济街口时,忽闻异香扑鼻,便令随从上前询问,当她得知香味来自老童家腊肉铺时,便品尝了该店的腊羊肉,并连声称好。事后由兵部尚书的老师邢庭维题写了辇之坡的金字招牌,从此老童家腊羊肉名声更响。

四、腊羊肉的特色

色泽红润,肉质酥松,膘肉分明,鲜香不腻,咸鲜软烂。

五、教您腊羊肉怎么做,如何做腊羊肉

1、将羊肉皮面相对,折叠起来排放在大瓷缸内,倒入井水,撒入精盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次,一般春秋腌3-4天,冬季4-5天,夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。

2、把老卤汤(以前做腊肉用的汤)倒入锅中淹没羊肉,加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制成的料包,加盖,旺火烧开,撇去浮沫,再把羊肉皮面朝上摆入锅内,烧开后加精盐,然后压上木板、石块,用旺火煮30分钟,再改用小火煮4小时左右,至羊肉熟烂为止,放凉后,捞出肉切片装盘,浇上煮肉原汁即可。

六、腊羊肉的制作要领:

1、硭硝不宜多,应严格控制;

2、煮焖时以小火长时间,以烂透为度;

3、肉熟后用汤长时间浸泡。

知道了腊羊肉怎么做好吃,就可以自己在家动手做了,腊羊肉作为陕西的一种名吃,算是很美味的了,在西安的回民街上有很多羊肉的味道,喜欢吃羊肉的人去了绝对是一种享受,腊羊肉的做法也并不难,把握住腌制的时间与卤汤的调料,绝对美味。

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