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常吃的鱼肉对大脑有哪些帮助

日期:2020-03-24编辑作者:养生保健

深海鱼的品种主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力鱼、马加鱼、红利鱼等十多种。在餐馆里见的最多的就是石斑,石斑又包含了芝麻斑、海虎斑、油斑、青斑、东星斑等等十余种,这些鱼都属石斑类,但长像相差甚远。东星斑是石斑里的大美女,火红的鱼鳞,带着蓝蓝的小星点,产量不大,因此很名贵。

现在大黄鱼少了,不过据说可以适量捕捞,也因此我们能再次吃到真正鲜活的大黄鱼。

新灯笼鱼科

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:深海底栖

特征: 体侧扁,上颚骨细长且由三块软骨组合而成,不具眼下骨。臀鳍起点远离背鳍。部分种类具有发光器。大多为圆鳞而Solivomer此属为栉鳞,而Scopelengys 此属不具鳔,其他皆有鳔。脊椎骨数29-35节最大可至30cm。

其 他:全世界共有3属6种,而台湾地区目前共发现1属3种。此科的鱼与灯笼鱼科的鱼极为相似,两者大多都具有发光器,而此科的鱼较大且体色偏红,可与灯笼鱼科作一区别。

灯笼鱼科

地理分布:全世界

深度分布:中层及深海底栖

特征: 脂鳍是由一盘状软骨支撑,具眼下骨。臀鳍起点在背鳍下方或略后。头部及身体具有整排或几组的发光器,仅一种不具。多数为圆鳞而其中四种为栉鳞,皆具鳔,脊椎骨数28-45。

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其他:全世界共有31属225种,而台湾地区目前共发现5属17种。此科鱼种类颇多,但体型偏小约为5cm左右,为海洋中其他肉食性鱼类重要的捕食对象。已有许多研究证实其具有每日垂直迁移的情形,迁移距离甚至超过数百公尺,丰度分布日间最多在300至1200m间;而夜晚最多在10至100m。

黑头鱼科

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:深海底栖

特征: 齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13. 许多种生活在超过1000m的水层。

其 他:全世界共有17属95种,而台湾地区目前共发现2属3种。此科的特征在于头部与身体的颜色不同,较为常见的种类即是头部呈现黑色俗称油鱼的黑头鱼。

红口仿鲸科

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:深海底栖

特征: 头部箱型,皮肤表面光滑。侧线是由14-26组垂直的感觉孔组合而成。尾部软骨3块,脊椎骨数24-27。

其他: 全世界共有1属2种,而台湾地区目前共发现1属1种。此科不具鳞片,侧线感觉孔呈现纵向排列为其特征。

稚鳕科

地理分布:全世界

深度分布:底栖

特征: 背鳍一或二少数为三,臀鳍一或二。下颚须有或无,若具齿齿细微。鳔与耳石相连以收集声音。

其他: 全世界共有18属87种,而台湾地区目前共发现3属5种。此科为底栖性鱼类,分布由浅海至2500m皆有分布。此科的鱼腹面常具有发光器,而呈现黑色。

银眼鲷科

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:深海底栖

特征: 无侧线,背鳍及臀鳍不具棘。背鳍软条24,臀鳍19-22软条。腹部具鳞脊。脊椎骨数20-32,最长可达37cm。

其 他:全世界共有3属4种,而台湾地区目前共发现2属2种。

宽咽鱼科

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:深海底栖

特征: 鳃孔小,与吻端距离长于与肛门的距离。鳃条骨数5,内脏游离骨数6。口非常大,齿小,胸鳍亦不明显。

其他:全世界共有1属1种,而台湾地区目前共发现1属1种。 背部具有发光器,无垂直迁移的现象。

海蜥鱼科

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:深海底栖

特征: 前上颔骨及颔骨具齿,背鳍在肛门前,且具9-13软条无硬棘。凹陷状的侧线延伸整个身体,而鳞片较大的侧线孔在身体两侧,约为30个侧线鳞数。

其他:全世界共有3属15种,而台湾地区目前共发现1属1种。

炉眼鱼科

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:深海底栖

特征: 眼小或退化成盘状。无幽门垂,背鳍软条8-16,臀鳍软条7-19,胸鳍软条9-24 。鳃条骨数8-17,脊椎骨数44-80,Bathypterois此属中18种具有延长之胸鳍、腹鳍与尾鳍。

其他: 全世界共有6属29种,而台湾地区目前共发现1属2种。此科的鱼属于底栖性鱼类,会利用延长的腹鳍及尾鳍站立在海底,而呈现三角形,故另有俗名称之为三角鱼。

食用方法

网信彩票,香橙刺鲷鱼

糖醋香橙刺鲷鱼

主料:香橙刺鲷鱼、胡萝卜、大枣

配料:盐、味精、白糖、白醋、番茄酱、陈醋、老抽、葱、姜

做法:鱼去鳞去内脏,改十字刀花。锅里下油烧热,放入鱼煎至金黄,八分熟,再放入葱姜、番茄酱,微煎一会,加入水、盐、味素少许,放入适量糖、白醋,陈醋少许,炖一会,汤汁少许即可。色泽微红。

口感:甜酸适口,肉质鲜嫩

多莉鱼

家常多莉鱼

主料:多利鱼 、五花三层猪肉

配料:盐、味素、鸡粉、牛肉粉、葱、姜、蒜、苏子叶、白糖、树椒、海鲜酱油、老抽

做法:鱼去鳞去内脏,改成十字深刀花,锅里放油,放入五花肉片,微炒,再放入鱼煎至金黄,加入海鲜酱油,老汤及各种调料,焖至汤汁少许即可

口感:微甜、微辣、微香

银鳕鱼

香炸银鳕鱼排

主料:银鳕鱼、面包糠、鸡蛋、白面

配料:盐、味素、鸡粉、糖、番茄酱、白醋、料酒

做法:鱼去鳞去内脏,切成厚片。用盐、味精、鸡粉、料酒腌制十分钟,再拍上面粉,抹上鸡蛋汁,再拍上面包糠。锅里放入油烧成三四成熟,放入拍好面包糠的鱼片,炸至金黄色捞出,改刀成条,摆至盘里,食用时沾熬制的番茄汁即可

番茄汁的做法:糖一两,醋10克,橙汁10克,番茄酱15克,放入少量水中熬制均匀即可

口感:酸甜、外酥里嫩

阿根廷红虾

焅阿根廷红虾

主料:阿根廷红虾

配料:盐、白糖、番茄酱

做法:红虾用开水氽熟,锅里放油烧热,再放入番茄酱微炒,放入适量水,加入盐、白糖、熬至汤汁粘稠即可

口感:鲜嫩味美、色泽鲜艳、营养丰富

据东京大学农学部研究,深海鱼的蛋白质含量与一般海产鱼类相同,但脂质一般较少,因此深海鱼是一种低脂肪高蛋白的食品。其蛋白质的必需氨基酸组成与鲣鱼、鲐鱼、沙丁鱼等大致相同,均是完全蛋白质。坚持每日吃鱼50克[1],可减少40%心脏病的发生,尤以吃深海鱼为佳。鱼里所含的不饱和脂肪酸,被俗称为“好脂肪”,它们能担当天然抗凝血剂的帮手,可降低血压、抑制心肌的兴奋性、减慢心率,从而保护心脏。

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