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鱼泡的营养价值高吗

日期:2020-03-17编辑作者:养生保健

1、油发

1、美容养颜

鱼泡,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,性甘,味平,入肾肝经。具有补肾益精,补肝熄风,止血,抗癌等作用。新鲜优质的鱼鳔(俗称之为鱼泡)以富有粘性的物质而着称,所以,人们亦称之为鱼胶、花胶。由于鱼泡是一种富有粘性的物质,含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分,所以,鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士,作为进补,至为合适。

鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋 白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明,富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水,去影响某些特定组织生理机能,从而促进生长发育增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的效能。在中国的汉代即有药书有记载鱼鳔作为药用的功效;到了唐朝已作为贡品之一,中医理论认为:鱼鳔及具有滋补的功效;是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,鱼鳔中含有海量的维生素族群,和多种微量元素,其中维生素A含量超过其他鱼类产品,对美容、补钙都很有好处 。

2、水发

黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干,然后放进温油锅中炸,油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透,当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出,但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的,油发时,先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼肚发软后,再用较旺的火提高油温,并不断翻动,直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺,否则,易造成外焦里不透;

鱼肚在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种,质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,还是采用油发较好。

鱼泡就是我们常说的鱼鳔,鱼泡含有很多的脚趾物,经烹饪后口感软滑,具有独特的海鲜味。除此之外,鱼泡的营养价值非常高,日常食用鱼泡,能起到美容养颜、补肾补肝等食疗功效,是很好的进补滋补食品。鱼泡的做法有很多,下面让我们一起来看看鱼泡要怎么做好?

二、食用贴士

一、鱼泡的营养价值

2、营养成分

导语: 鱼泡就是我们常说的鱼鳔,鱼泡含有很多的脚趾物,经烹饪后口感软滑,具有独特的海鲜味。除此之外,鱼泡的营养价值非常高,日常食用鱼泡,能起到美容养颜、补肾补肝等食疗功效,是很好的进补滋补食品。鱼泡的做法有很多,下面让我们一起来看看鱼泡要怎么做好? 一...

鱼泡经烹饪后,口感软滑鲜香。同时鱼泡的营养价值也很高,鱼泡含有很多的营养成分,具有补肾养阴、养颜美容等食疗功效,是很好的滋补佳品。鱼泡的做法有很多,可以炖汤、炒菜、煲粥等,上面介绍了几种鱼泡的做法,喜欢吃鱼泡的朋友可以学着做起来。

先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。

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