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熏马肠怎么做好吃?

日期:2020-03-17编辑作者:养生保健

导语: 每个地方都有着各自的习俗和特色美食,南北方有差异,各个城市也有差异,甚至是相邻的村落都有区别。对于一些特殊的人,他们的习俗则是吃熏马肠,相信很多人都没吃过吧,甚至都没有听过,没关系,一起来了解一下就清楚了,看看熏马肠怎么做好吃呢? 熏马肠 在...

每个地方都有着各自的习俗和特色美食,南北方有差异,各个城市也有差异,甚至是相邻的村落都有区别。对于一些特殊的人,他们的习俗则是吃熏马肠,相信很多人都没吃过吧,甚至都没有听过,没关系,一起来了解一下就清楚了,看看熏马肠怎么做好吃呢?

熏马肠

在中国的好多地方,都有这样的习俗,就是每当果冻的时候家家户户都会蒸点馒头、腌制点鱼肉、灌制香肠等等,做这些为的就是迎接不就之后的春节,因为春节在我们中国人的心中是很传统的也是非常重要的一个节日。人们之钱做好这些准备工作,为的就是在春节的时候能够一家团聚在一起,吃着丰盛的年夜饭。

一、简介

到那时上面讲到的这些习俗,并不是所有地方都会这样做的。在我国的北方,很多人就会腌制腊八蒜,还有就是在大年三十晚上包饺子吃。而对于其他一些地区就不会有这些习俗,他们会比较热衷于做熏马肠。

初冬开始,哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉,腌制熏干越冬,熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似,再增加些佐料,如孜然、胡椒、花椒、洋葱等,可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。

二、熏马肠的做法

1、将马肉和装在马肠里并放在事先搭好的木架上。

2、在木架周围用土坯垒起,下方留一个小洞,上方用毛毡盖住密封。

3、在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃,因为松木锯末不易起明火,新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火,点燃后只是冒烟阴燃。等到马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了。

4、先用开水大火煮10-15分钟,期间要起气泡,一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡,否则肠身易爆裂。

5、等完全没有气泡后,再换一锅冷水小火煮2个小时以上,或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却,切片。

6、食用时可根据口味添加佐料:切丝洋葱覆盖肉片上;胡椒,生辣子粉,盐、混合后干沾;蒜泥、香油沾汁 味道鲜美是招待客人的上等食品。

按照上面的方法制作出来的熏马肠不仅肉质鲜美,而且还富含嚼劲,咬上一口,就会感到唇齿留香。而且因为材料的缘故,熏马肠吃起来不会像我们平常所灌制的香肠那样有任何的肥腻感。总之,熏马肠绝对是招待客人的上好佳品。

吃熏马肠是哈萨克人的一种习俗,就像是人们通常在过年的时候会腌制各种肉类,只不过他们做的是马肉,一般人可能都没有吃过,先了解一下熏马肠的做法,如果有机会吃马肉,就可以自己做着吃了,或者去当地,体验一下他们的风土人情,也是不错的。

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