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怎样做豆腐脑

日期:2020-03-17编辑作者:养生保健

导语: 在我们日常生活中,豆腐因为口感细腻爽滑而受到很多人的喜爱;其实豆腐营养还是非常丰富的,其主要原料为黄豆,黄豆因为营养丰富可是有“豆中之王”的美称,作为黄豆制品的豆腐,那营养就不需要怀疑了。今天我们这边不讲豆腐,我们讲一讲另一种东西:豆腐脑。 黄...

在我们日常生活中,豆腐因为口感细腻爽滑而受到很多人的喜爱;其实豆腐营养还是非常丰富的,其主要原料为黄豆,黄豆因为营养丰富可是有“豆中之王”的美称,作为黄豆制品的豆腐,那营养就不需要怀疑了。今天我们这边不讲豆腐,我们讲一讲另一种东西:豆腐脑。

黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

豆腐脑不光好吃,营养也非常丰富,豆腐脑的主料是黄豆,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶,或1000克瘦猪肉,并且富含多种维生素及矿物质,所以,黄豆被人们美誉为“豆中之王”。那么,我们应该怎样做豆腐脑呢?今天我给大家介绍几种做法:

一、原汁原味豆腐脑

材料:黄豆200克、水1000克、生抽3汤匙、芝麻油5克

做法步骤:

200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发);

泡好的黄豆用清水洗净,加1000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),磨好的豆浆过滤后待用;

豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅;

煮好的豆浆撇去浮末;

关火内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结),冲入装内酯的容器中,搅拌2圈

静置15分钟后,豆腐脑制作完成。

二、家常豆腐脑

主料:黄豆2小碗

辅料:油2汤匙、黑木耳5朵、酱油2茶匙、盐2茶匙、辣椒油适量、大蒜半头、老抽1茶匙、内酯4克、猪瘦肉200克、水淀粉适量

做法步骤:

黄豆洗净提前一晚泡上;

木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上;

把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆;

瘦肉切小丁,加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会;

木耳切碎;

做熟的过浆过筛,豆渣不要扔哦,可以做很多好吃的;

用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开,然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗,不要再搅拌了,加盖放到温暖处等待20分;

开始做卤了,热锅下油,放葱花爆香;

放入肉丁和木耳翻炒;

炒至肉丁变色,木耳蹦起来,加入酱油和老抽调色,倒入清水,煮开;

开后加入盐和水淀粉、做好的卤;

豆腐脑做好了

准备好辣椒油;

蒜捣碎加凉白开做成碎泥水;

淋上卤汁、蒜泥、辣椒油,就可以吃了。

怎样做豆腐脑?看了我介绍的做法,大家会不会做了呢!其实做法还是很简单的,只是说实话用时会稍微长一点,但是为了美味可口的豆腐脑,花费的那一点时间其实是不算什么的,大家直接在家里就可以做了哟!豆腐脑的原汁原味其实是没有味道的,大家可以自行添加喜欢的味道,比如:辣椒、糖等等。

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