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鸡蛋蛋白和蛋黄的营养价值你清楚吗

日期:2020-03-14编辑作者:养生保健

健身人士可能笃信每天要吃生鸡蛋来摄取优良的蛋白质;孕妇可能以为怀孕期间要每天吃一只蛋才叫营养充足;又听闻小朋友要吃蛋来帮助脑部发育;各位贪靓的姊妹亦可能听过鸡蛋白可以用来做面膜,更可做护发素。

三、蛋黄和蛋白的营养

二、蛋白最健康

其实这种种传闻全不正确。为什么?

一、鸡蛋的营养

健康饮食指引的建议是每星期不宜吃超过三只蛋黄,蛋白则不在此限,而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪,也不含胆固醇,是接近纯蛋白质的食物,所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。

鸡蛋是一种十分常见的食材。而针对于鸡蛋蛋白和鸡蛋蛋黄,不同的人有不同的喜爱。有的人认为蛋黄的胆固醇高,所以不喜欢。蛋清则口味更加清淡。那么,鸡蛋蛋白和蛋黄的营养价值有什么不同呢?本文接下来就给各位读者盘点一下。希望大家喜欢。

鸡蛋黄因含卵磷脂(lecithin)所以被喻为健脑补品,但其实身体也能制造卵磷脂,除非这功能有问题,否则是不需从饮食额外摄取卵磷脂。况且黄豆及其制成品也有卵磷脂,所以更加不用以此为吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕妇、小童也不必每天吃鸡蛋。

至於鸡蛋养颜效用,原来也不尽真实。在显微镜下观察,鸡蛋白原来是一个甚大的分子,皮肤及头发都不能吸收。

鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同,主要由蛋黄、蛋清(即蛋白)和蛋壳构成。鸡蛋每个约重 40-50克,鸭蛋50-60克,其中蛋黄占32%,蛋清占57%,其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外,含蛋白质 13-15%。

蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸,而且组成比例非常适合人体需要,这种蛋白质在人体内的利用率最高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内,且分散成细小颗粒, 极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高,无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富,所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的说来,蛋黄的营养价值较蛋白高,但对6个月以上的小儿,自然是吃全蛋营养更为全面。

鸡蛋蛋白和蛋黄的营养价值有哪些?本文也给大家进行了意义的介绍,对于健身的人来说,蛋清是最好的补品,因为蛋清可以补充蛋白,进而转化成肌肉。而蛋黄确实是不宜多吃的,因为蛋黄里面含有丰富的胆固醇,这是不利用人的身体健康的。所以,鸡蛋也要取之有益处

正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中,所以煮食时应尽量减少用蛋黄。例如:蒸水蛋可用四个蛋白三个蛋黄、做蛋糕可用两个蛋白来代替一只鸡蛋,这些方法都可以减少食谱的脂肪及胆固醇。有没有发觉煎蛋要下很多油?原来一只煮蛋含72卡路里,但一只煎蛋却含120卡路里!

鸡蛋蛋白和蛋黄的营养价值

导语: 鸡蛋是一种十分常见的食材。而针对于鸡蛋蛋白和鸡蛋蛋黄,不同的人有不同的喜爱。有的人认为蛋黄的胆固醇高,所以不喜欢。蛋清则口味更加清淡。那么,鸡蛋蛋白和蛋黄的营养价值有什么不同呢?本文接下来就给各位读者盘点一下。希望大家喜欢。 鸡蛋蛋白和蛋黄的营...

鸡蛋含丰富及完全的蛋白质,在食物金字塔中属肉类及其代替品,因为其营养成分与肉类相似。没有人会因不吃鸡蛋而缺乏某些营养素,反而吃生的鸡蛋可能会受沙门氏菌感染,严重的会出现腹痛、呕吐、肚泻。吃生鸡蛋还会阻碍一种叫生物素(biotin)的营养素的吸收。

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